Rosquillas de San Isidro.

Ya que estamos en Madrid de fiesta voy a preparar las rosquillas típicas de San Isidro. En realidad es una masa muy sencilla y con pocos ingredientes,pero existen diversas recetas. En alguna utilizan impulsor (levadura química tipo Royal), en otras levadura panadera,otras solo aceite ,huevos y harina.
En fin yo propongo la receta que mejor resultado me ha dado.
Ingredientes:
300 gr.harina.
300 gr.huevos. (6 huevos M)
300 ml.aceite girasol.
100 gr.azúcar.
Batimos los huevos con el azúcar y el aceite.
Tamizar la harina con el impulsor y añadir a la mezcla anterior.
Amasar bien, yo he utilizado la batidora con el brazo amasador.
Dejar reposar. Precalentar el horno 230°, preparar una bandeja de horno con papel.
Meter la masa en una manga pastelera y hacer círculos de 4/5 centímetros de diámetro. Bañar las rosquillas con huevo batido y hornear durante 15`.
Que estén doraditas, apagar el horno y dejar las rosquillas dentro durante 5` mas con la puerta un poco abierta.
Preparar un almíbar con :
400 ml. Agua.
200 gr. Azúcar.
Unas gotas de limón.
Calentamos todo en un cazo ,dejamos  que hierva un poco y retiramos.
Bañamos las rosquillas calientes en el almíbar y ponemos sobre rejilla.
Preparamos el segundo baño:
200 gr. Azúcar glas.
10 ml.Zumo de limón.
100 ml. Almíbar anterior.
20 gr. Caramelo liquido.

Mezclamos en frio zumo, almíbar y caramelo. Tamizamos el azúcar glas y la incorporamos a la mezcla del almíbar. Mezclamos hasta que coja consistencia.
Cogemos las rosquillas y las introducimos en la mezcla. Sacamos y dejamos escurrir en rejilla.